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Amortiguadores de pH
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Amortiguadores de pH
16 Febrero 2017 | 2 mins | rivel_co pH

Los organismos vivos han desarrollado a lo largo de la evolución, sistemas de amortiguamiento o buffer de pH que mantienen ese pH constante mediante mecanismos homesostáticos.

Los sistemas buffer consisten en un par ácido-base conjugada que actúan como dador y receptor de protones respectivamente.

Un amortiguador de pH es una solución que tiende a resistir los cambios en su pH cuando se añade ácido o base.

En sistemas biológicos

Histidina

La histidina es uno de los 20 aminoácidos comúnmente encontrados en las proteínas. Posee como parte de su estructura un anillo de imidazol (anillo de 5 miembros que posee 2 átomos de nitrógeno). El pKa para la disolución de hidrógeno del anillo de la histidina es 6.04. En células se encuentra como aminoácido libre.

Anserina
Dipéptido de histidina y alanina

De acuerdo a su concentración la mayor composición de la histidina se encuentra cuando está unida a proteínas o en dipéptidos donde su valor de pKa aumenta y es cercana a 7.0. La anserina mantiene el pH intracelular de algunos tejidos.

Buffer de bicarbonato en el plasma sanguíneo

El dióxido de carbono participa en un sistema de amortiguador muy importante transformándose a ácido carbónico al disolverse en el componente acuoso de la sangre.

\[\begin{align} H_2O + CO_2 & @>>> H_2CO_3 H_2CO_3 & @>>> H + HCO_3 \end{align}\]

Estas reacciones mantienen el pH entre 7.3 y 7.5

Moléculas con grupos ionizables: anfolitos

Anfolitos o anfóteros
Son moléculas que contienen grupos ácidos y básicos existiendo como iones dipolares en ciertos rangos de pH. Por ejemplo, aminoácidos. Debido a esto son capaces de tener una carga eléctrica neta que varía de acuerdo a la naturaleza de la solución.
Punto isoeléctrico
De un aminoácido, péptido a proteína, es el valor de pH en el cual su carga neta es igual a 0.
Polielectrolito
Polímeros que tienen cargas positivas y/o negativas, también se conocen como macroiones.
Pueden contener varios grupos funcionales ácidos y básicos, a estos se les llama polianfolitos.